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香菇炖鸡面的做法
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香菇炖鸡面

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作者: 我是麦朵
我是麦朵

香菇炖鸡面的用料

香菇炖鸡面的做法步骤

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步骤 1

土鸡剁块洗净,泡10分钟沥去血水;干香菇泡发备用。

步骤 2

锅烧热,倒入少量食用油。

步骤 3

油熟后倒入洗净的鸡块快速翻炒几下,烹入少量料酒继续翻炒至锅里无水,关火。

步骤 4

将炒好的鸡肉倒入砂锅,放入几片姜和几根葱节,加水至刚没过鸡肉一点。大火烧开,转小火慢炖2小时。

步骤 5

起锅前10分钟放入少量白胡椒粉和适量盐。

步骤 6

另起锅,加清水和泡发好的香菇大火烧开,放入面条和适量盐,面条全熟后关火。

步骤 7

捞出面条,沥干水分盛入入碗中,加入煨好的鸡汤和鸡肉,撒入葱花,就可以开吃了。

香菇炖鸡面的小贴士

PS:1、鸡汤香浓的秘诀就是鸡块不焯水,而是用油炒干水分。如果炒制过程中出水太多,可以倒掉再继续炒。 2、香菇也可以和鸡块一起炖,但是我为了保持鸡汤本身的香浓口感就没放到一起炖了。 3、白胡椒粉能让汤更鲜美。 4、面条一定要沥干水分,否则会稀释鸡汤,口味会差很多。

菜谱创建时间:2012-08-11 19:07:36
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