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泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪

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作者: 张小贼
张小贼
前一阵子看到说现在泡椒凤爪也不能吃啦,因为制作过程很不干净。但是无奈最近一阵子馋泡椒凤爪馋的不行!只能大致按照夏天的步骤做了这个啦~味道还不错哟~解了我对泡椒凤爪的相思之苦啊~~~

用料

泡椒凤爪的做法步骤

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步骤 1

泡椒放入锅中,包括泡椒的水哦。

步骤 2

加入家里的老泡菜水5大勺,如果这个时候水量还不够可以加点清水。

步骤 3

加入一小把花椒和适量盐,放在锅上加热至沸腾,3分钟后关火,放凉备用。

步骤 4

鸡爪冲洗干净后,给它把指甲剪掉。将鸡爪切成小块,洗净血水。

步骤 5

另备一个大锅加水煮开后,把鸡爪放入,放入两片姜,煮10-15分钟,至筷子可以轻易戳穿,期间撇去浮沫。

步骤 6

将煮好的鸡爪用清水冲干净,放入装着冰水的大碗中,泡至鸡爪完全凉透。

步骤 7

将鸡爪取出,放在保鲜盒里,倒入做好的泡椒水,放入冰箱冷藏一天之后就可以食用啦。

泡椒凤爪的小贴士

1、如果家里没有泡菜水,可以就用泡椒里面的水就可以啦。如果水量不够可以加入清水、少许白醋和盐来充数哈哈。不过加了家里的泡菜水就多了一份家里特别的味道咯,特别的好吃。 2、因为是直接泡了食用的,所以去腥工作一定要做好。比如给鸡爪除血水和撇去浮沫这样的步骤一定不要省略哦。 3、泡椒水的咸味比较难掌握,我这次的味道就有点淡。是后来放冰箱了一阵子再补加的一些盐。我觉得吧,如果像我这样口味重的,可以放多多的盐。这种小食,就是味道够劲才过瘾的嘛! 4、泡椒水的量可以稍微多一点,免得到时候不能把鸡爪完全覆盖上就不好啦。

菜谱创建时间:2012-08-11 17:51:19
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