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自家制冰淇淋的做法
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自家制冰淇淋

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作者: 凉公子
凉公子

自家制冰淇淋的用料

自家制冰淇淋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来张材料图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草荚纵向剪开,放进牛奶里。移至灶上用中火加热,沸腾前熄火(沸腾会使表面产生膜)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄打散。加糖搅拌均匀(糖分2次加。第一次搅匀后再加第二次)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至发白就好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶倒进蛋黄糊中。混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回锅里。移至灶上,用中火加热。用木铲搅拌2-3分钟(不要使其沸腾)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至起黏度(木铲上挂一层奶糊,用手指刮一道痕,痕迹不会马上消失)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回碗里。拿出香草荚

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另在一个盆里放入冰水(冰块直接放)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶糊碗放进装有冰水的盆中。用打发器进行打发(我用的是中速)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使之完全冷却下来。再倒入鲜奶油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图再次用打发器,打到奶糊有一定的粘稠度(打发混合充分是不会分层,没有冰沙的关键)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果橡皮刮刀上能挂上厚厚一层就是打好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入容器。不要装十分满。五六分满就好了(十分满的话,外围已经冻好,但中心部分可能还是液体)。放入冷冻柜1个小时以上。也可以装在小小的瓷杯里

自家制冰淇淋的小贴士

1 请用称测量一下材料的量。甜品类的制作对比例还是有要求的。 2 有冰渣的原因是打发不充分。有些同学这一步都用手打代替电动打发器,手打的速度是比不上机器的速度的,而且不多一会儿手就酸了累了,然后自己觉得打得差不多了,其实差多了。。。 3香草荚是什么东西?请自行百度。普通超市很少有,上淘宝。

菜谱创建时间:2012-08-10 17:46:45
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