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苹果派的做法
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苹果派

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作者: 局局
局局

苹果派的用料

苹果派的做法步骤

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步骤 1

派皮:奶油切丁。混合冰过的低粉、高粉、盐,过筛到工作台上,放上奶油。

步骤 2

拌匀后挖“坑”,倒入冷水,用刮板拌匀(尽量不要压碎奶油)。

步骤 3

混合好后用手掌压平,再用刮板从中间分成2等份,叠起来,再用手掌压碎。重复5次,直到单手抓起一端可以撑上5秒的硬度为止。

步骤 4

用保鲜膜包好,放冰箱静置30min。

步骤 5

苹果馅:苹果纵切4等份,去皮,再切8mm的厚片。

步骤 6

奶油入锅,用大火加热到气泡消失,变成褐色。放入苹果和糖,一直用大火加热。

步骤 7

用橡皮刀混合,让苹果沾满砂糖。然后把苹果摊开来,让水分蒸干。

步骤 8

等苹果煮成褐色,撒上朗姆酒。等究竟蒸发后。加入肉桂粉。再加入糕饼屑吸收水分,摊开来放凉。

步骤 9

派皮:派皮撒上手粉,用擀面杖在中央、上、下各处慢慢移动和按压。擀成15cm*60cm大小。

步骤 10

将下面1/4和上面1/4往中间折,再对折。面皮旋转90°,再重复一次。

步骤 11

将面皮旋转90°,擀成3mm厚的正方形,用保鲜膜抱起来,冷藏10min。

步骤 12

派皮放入派盘整好形,切掉多余的。烤箱开始预热220度。

步骤 13

把苹果馅铺在派皮上,把蛋液刷在派皮边缘。

步骤 14

多余的派皮重新整形,切成长条,交错的放在派的表面,做成网状。再切长条面皮沿派模边缘魏晨一圈。刷上蛋液。

步骤 15

烤15min后,温度调成180°,再烤20min。

步骤 16

杏桃果胶放进水里加热融化,趁热涂在派上

菜谱创建时间:2012-08-10 16:45:52
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