泡椒猪肝

作者： 葉fifi

泡椒猪肝。 加入了洋葱和青椒后，口感更有层次。

用料

• 青椒
• 姜末
• 洋葱
• 老干妈辣椒 别买豆豉，买辣椒
• 料酒
• 猪肝
• 老抽
• 泡灯笼椒
• 糖
• 香醋

泡椒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片泡凉水去腥后，加料酒、盐、老抽腌制。腌制后篦出水分加淀粉揉匀上浆。

步骤 2

起油锅，下猪肝滑炒至变色后捞出。

步骤 3

新起油锅，下老干妈油辣子两勺（视菜的多少而下），超出红油后（把油辣子煸干），再下姜末、泡辣椒炒出香味后，下青椒洋葱炒制。

步骤 4

下猪肝炒制，此时加盐、生抽、鸡精调味！看见洋葱和青椒快蔫了，下白糖（必须加，而且量可以稍微多点），最后沿锅缘滴几滴香醋（香醋（必须加，点睛的），翻炒匀，出锅！

步骤 5

等着臭美吧，哈哈哈，真的很好吃，因为我是个基本不吃猪肝的人。

泡椒猪肝的小贴士

猪肝切片后泡水，血水除得更干净；也可以炒制前汆一道水。老干妈、白糖、粗是神来之笔，绝对不能放过！ 如果买不到泡椒就算了，多下点老干妈。

菜谱创建时间：2012-08-09 18:13:48