私房凉拌乌冬面

作者： 匡匡raku

乌冬面按日本吃法儿，不是煮，就是炒，要么就咖喱，再不然就……早就吃腻了，不高兴吃了有没有哇？ 其实把它拿来按私房吃法儿加以凉拌，Q弹咕溜，会有咱陕西米皮的口感，这个没几人知道吧？ 俺把意大利青酱的制法舶来做中华拌面酱，再结合日本食材的口感，弄出这一道简单、清爽的夏日凉面，做起来不费时、不费事，吃起来解馋又痛快！

用料

• 乌冬面
• 黄瓜
• 冻豆腐
• 大杏仁
• 蒜瓣
• 干红辣椒
• 橄榄油

私房凉拌乌冬面的做法步骤

步骤 1

乌冬面煮熟、捞出过冰水待用

步骤 2

冻豆腐煮熟，过冰水，切块待用

步骤 3

黄瓜擦细丝，放冰箱待用。

步骤 4

橄榄油微热时下大杏仁，慢慢炒熟，至变色，香味飘出。捞出，晾凉，放调理机。

步骤 5

先下红辣子、再下蒜瓣，爆香，晾凉，最后连同橄榄油倒入调理机。加盐，跟大杏仁一同打成拌面酱。

步骤 6

将乌冬面、冻豆腐摆盘，浇上酱汁，点缀冰镇黄瓜丝，既成。吃时拌匀。

私房凉拌乌冬面的小贴士

冻豆腐是模仿咱中华面筋的口感啊～ 黄瓜丝……没有黄瓜丝的脆口，那还叫凉面嘛？ 好吃辣的就多淋点红油吧，喜欢芝麻酱的，就淋点芝麻酱吧， 反正，怎么吃好吃，还不是自己说了算！

菜谱创建时间：2012-08-09 11:54:25