烧鹅粥

作者： 呤儿

昨天在超市的广东烧腊档卖了半个烧鹅，除了附赠的酸梅蘸酱，还有烧鹅卤汁。忽然就很想做烧鹅粥了，那年在香港富记品尝过的火鹅粥，令人记忆犹新。

用料

• 大米 50克
• 糯米 50克
• 清水 1000ml
• 香菜 1把
• 胡椒粉 1克
• 盐 2～3克
• 烧鹅 若干
• 烧鹅卤 2勺

烧鹅粥的做法步骤

步骤 1

大米50克加糯米50克，洗净入电饭锅加1000ml开水；放入2勺烧鹅卤，按下汤/粥键煲至程序完成，加入适量盐调味；

步骤 2

香菜去根洗净切成末；把切好的烧鹅放到大碗中，将沸腾的粥倾泻而下；粥的热度把烧鹅中的油脂统统逼出来，烧鹅油香和鲜美的粥底混然天成；再撒上一点胡椒粉，放上香菜末（不可省略！）...简直就是人间美味了。

烧鹅粥的小贴士

我的煲粥心得是，大米和糯米1∶1，米与水的比例是1∶10；如果要煲花式粥（鱼片粥、皮蛋粥、螃蟹粥等），可以将淘洗好的米用1勺油、2克盐拌匀腌制一会，然后加入开水熬制；煲粥的过程很容易沾锅底，用电饭煲熬粥就可以避免，且不会扑锅溢出。

菜谱创建时间：2012-08-08 09:06:27