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午餐肉包.热狗胚.番茄肉酱包的做法
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午餐肉包.热狗胚.番茄肉酱包

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作者: 0夏天0
0夏天0
--好吃的中种方子是百搭的 好吃的中种配方,松软,百搭。 做了午餐肉包,热狗胚,番茄肉酱包。 遗憾的是除了热狗胚,其他两种都没有熬到早餐拍照,就已经在宵夜过早的牺牲了。╮(╯▽╰)╭

用料

午餐肉包.热狗胚.番茄肉酱包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种的全部材料拌匀,室温发酵1个小时,放入冰箱冷藏发酵12-24小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部中种和主面团除黄油,水以外的材料混合成光滑的面团,加入黄油揉至扩展阶段(水的份量先保留,根据自己的面粉吸水量加入。吸水量大的面粉就加水,吸水量小的面粉就省略)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本发酵1个小时

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形后放入烤盘,最后发酵1个小时(34度)至两倍大。根据自己的口味,整形成不同的小面包!这组都是咸的,甜口味例如红豆包也很适合,当然也可以整形成汉堡胚

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

170度烤箱预热,烤制15分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎热狗,挤上番茄酱和黄芥末酱,开吃

菜谱创建时间:2012-08-07 13:52:07
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