紫苏爆牛肚

紫苏爆牛肚的做法步骤

步骤 1

先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐,面粉,食醋搓洗15分钟后冲洗2遍，然后将处理好的牛肚泡入啤酒中浸泡半个小时以上取出来,清洗并沥干水备用

步骤 2

将用于卤制的调料和牛肚一起放入高压锅,我用的喜力特二档大概25-30分钟,上汽了转的中小火.

步骤 3

自然冷却了拿出来切薄片,杭椒,大葱,生姜也切片备用,紫苏切碎

步骤 4

不锈钢炒锅烧热,放茶油,然后青椒,青椒炒起虎皮了放入牛肚,姜丝和大葱丝

步骤 5

炒匀了放入生抽和白胡椒调味即可,起锅的时候撒入一把紫苏碎,这个不能省哦,提味就靠它了.

紫苏爆牛肚的小贴士

炒的过程就比较简单,重点的在处理,处理要仔细些,才能去味.煮的过程也要注意点,太软了没嚼头,太硬了又咬不动,切片要尽量的切薄,炒出来才好吃.