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川味手撕兔的做法
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川味手撕兔

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作者: xcf
xcf

川味手撕兔的用料

川味手撕兔的做法步骤

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步骤 1

仔兔去内脏洗净,入沸水中汆至断生捞起沥水,再入卤水锅中,大火浇沸,改小火卤20分钟,关火浸泡1小时捞起沥干

步骤 2

将卤好的仔兔入七成热的油中炸1分钟,捞起入笼大火蒸30分钟。小土豆码盐后下油锅中炸至熟透捞起备用

步骤 3

锅下香葱油、香油,二成热时下入辣椒粉炒至出色出香,调盐、鸡精、味精、白糖炒匀,继续下孜然粉炒香,倒出大部分装入小碗,把小土豆放到锅里同剩余的孜然酱炒匀,倒在盘中垫底

步骤 4

将兔蒸好取出肚子一面朝下平放在土豆上,浇上炒好的孜然酱,撒上碎黄豆,再撒上葱花即可上桌

川味手撕兔的小贴士

制作关健:兔肉一定要粑烂离骨,炸兔时不能低油温浸炸,否则兔子易脱水发干。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:07
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