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油酱小菜的做法
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油酱小菜

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葉子的爱与厨房
今天要说的这道酱菜,绝对的清粥配菜, 做法很简单,而且相对要健康些,关键是很爽口,口口脆喔。 若是碰上过年过节,面对一桌子鸡鸭鱼肉的时候,你一定会对这盘小菜情有独钟。并且这样也是蔬菜的一种很好的保存方式,这道酱菜也可作为一盘凉菜上桌,味道绝不会逊色。需要强调的是,希望大家能尽量称重,因为这道酱菜,如果作料放少了的话,就得不到预想的味道。

用料

油酱小菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜切片,葱切成葱花备用。准备好其他配料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

藕,黄瓜切成约5CM左右的小段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在滚水里煮1分钟左右,不要煮久。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅里倒油,待油七分热时,放入花椒,姜蒜和葱花。爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次放入料酒,老抽,生抽,甜面酱,白糖,醋,盐。继续大火爆炒1分钟。再放鸡精。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水(加水的量可根据原料的多少和准备装酱菜的密封罐的大小决定),煮开后转小火熬煮3分钟即可关火。晾凉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个无水无油的玻璃密封罐(也可就用罐头玻璃瓶),把沥干水分的蔬菜段儿,放入到密封罐里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把炒好的料倒入罐里。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瓶口封上保鲜膜,盖好盖子,放冰箱。放置一晚上(约12小时),即可食用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用干净的筷子夹出来。以免变质

油酱小菜的小贴士

1,蔬菜一定不要在滚水里煮太久,1分钟左右为宜。要不然腌制出来就会失掉口口脆的感觉。 2,放了青花椒,会别有一番风味,会更能体味到花椒的给人味觉的独到之处。不过除四川以外的地方,可能也不能接受青花椒的味道,那么就全部用普通花椒即可。 3,第一次腌制的菜吃完后,可在密封罐里继续加点盐,然后再泡进去些过水并沥干的蔬菜。腌料可重复使用1--2次。但即使在冰箱里,也不要超过10天喔 4,我个人更加偏爱藕和黄瓜的味道。尤其是藕,特别的脆,简直太好吃了。蔬菜可根据自己口味随意增减。比如胡萝卜,青笋。都可以。 5,这道菜也可作为凉菜上桌,绝对不会逊色喔。配粥也是一级棒 5,请一定不要随意把调料减量,若是少了调料,必定不会是这个味道的。 6,一定要用玻璃瓶,装小菜之前可以在滚水里煮一下,晾干后再装。可增长保存期限。

菜谱创建时间:2012-08-02 16:43:15
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