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梅菜扣肉的做法
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梅菜扣肉

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作者: 颜色晓
颜色晓

梅菜扣肉的用料

梅菜扣肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉700克,梅干菜150克;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合均匀,做成一碗调料汁备用。生抽很咸了,可以不用放盐了;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟的五花肉捞出,放在大碗里,把调料汁在肉块上每一面都抹匀;有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟,多余的调料汁留着备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

宽油,能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把肉块皮朝下放入油锅中,小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个5分钟 把肉块皮朝下放入油锅中,小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个3--5分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的肉块切8毫米的厚片

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整齐地码在碗底,备用;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150克梅干菜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水泡涨,泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把洗净的梅干菜挤干水分;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒油,姜蒜炒香,倒入梅干菜翻炒; 再倒入之前剩余的调料汁翻炒;可看情况是否放盐哈

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的梅干菜铺在肉碗里,压紧实;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整碗转入电高压锅中,选用“蹄筋/豆类”档

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的肉端出来,上面扣上另一个盘子或者碗;迅速翻转,最好在水槽上方操作,动作不快的同学可以避免汁水流在地上;

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前蒸肉的碗被翻上来了;

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

移走原来蒸肉的碗,一盘梅菜扣肉就完成了;

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图2

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图3

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图4

梅菜扣肉的小贴士

1.腌肉时最好长点时间,以便入味 2.炸肉皮时要注意安全,爆油很厉害

菜谱创建时间:2012-08-02 11:19:42
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