盐煎肉

作者： 羊子

不管正宗与否，上传我的盐煎肉菜谱，只要好吃就行了嘛，反正我家是这样做的。做之前查了一下别人的菜谱，发现大部分人都加了豆瓣的，为何要加豆瓣呢，我不加，豆瓣一加就抢味了。盐煎肉原来我也做过一两次，不过这次的改进是：豆豉我剁碎了，这样比较入味，口感更加细腻。

用料

• 猪腿肉（五花肉） 250g
• 豆豉 50g
• 尖椒（蒜苗） 50g
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 味精 少许
• 姜 1小块

盐煎肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成厚薄均匀的薄片，切薄点比较好，这样更易熟，易入味，易咬。

步骤 2

尖椒洗净斜切成片。

步骤 3

豆豉剁碎；姜切片或剁碎。

步骤 4

锅内倒油，烧至7成热，下入猪肉片，小火煸炒至肉变色，微微卷曲。（如果肉比较肥，就少倒点油，如果肉比较瘦，就多倒点油。）

步骤 5

把肉片赶到一边，下入剁碎的豆豉，姜，翻炒几下。

步骤 6

加入少许盐，白糖。

步骤 7

下入青椒一起翻炒几下，起锅时加少许味精，和匀即可。

盐煎肉的小贴士

盐不要加多了，因为豆豉本来就很咸。

菜谱创建时间：2012-07-31 19:04:21