川味香菇鸡丝

作者： 猫超人

偶尔厌烦了清炖鸡的无味，不妨试试这款香菇炒鸡丝，加了郫县豆瓣，非常下饭，没胃口的夏天非常开胃~~~

用料

• 鸡 半只 1斤左右
• 香菇 10朵左右
• 青椒 按个人喜好 4-8个
• 大葱 1根
• 干辣椒 5-10个
• 生姜 适量
• 大蒜 4-8瓣
• 郫县豆瓣 2-3勺
• 花椒 10-15粒
• 白砂糖 少量

川味香菇鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡去内脏，洗净。放入白水中煮至8成熟左右，全熟也行，方便手撕，但会影响炒后的口感，放一边晾凉。

步骤 2

晾鸡的同时准备其他材料。青椒切丝

步骤 3

大葱葱白滚刀，绿色部分切丝或随意。生姜切丝。大蒜切片。干辣椒切段。

步骤 4

香菇切条。

步骤 5

鸡晾凉后手撕成丝。

步骤 6

油烧热，稍微多一点点。放入郫县豆瓣、蒜片、姜丝、干辣椒段、花椒。

步骤 7

待豆瓣及香料味道出来后，放入香菇，炒一小会加入青椒和鸡丝。

步骤 8

大火炒。最后加入大葱。因为加了郫县豆瓣，所以我就没加盐了，咸淡刚好，做的时候可以尝尝缺不缺盐再决定加不加。因为鸡是熟的，香菇先下锅，所以不用炒太久。快起锅的时候适当加点白砂糖，味道更丰富。

菜谱创建时间：2012-07-31 18:05:23