无肉番茄蘑菇意粉

作者： fussypanda

无肉不代表清淡,把冰箱有的蔬果切碎,加点香叶,也可以做简单好味的意粉。橄榄油选质量好的，番茄可用鲜番茄酱代替,但不建议用番茄沙司神马的!把美国人吃薯条用的酱放在一边吧!! 2人分量

用料

• 干罗勒碎
• capellini意粉 200g
• 小个白洋葱 1个
• 番茄 3~4个
• 白蘑菇 300g
• 鲜皱叶欧芹 一小束
• 红酒（可选）
• parmesan芝士碎
• 盐+黑椒碎 调味
• 橄榄油
• 月桂叶2块

无肉番茄蘑菇意粉的做法步骤

步骤 1

把洋葱切碎，番茄切小块，蘑菇切块（不用太薄），欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟，切记要不时搅拌（这种粉比spaghetti要细，煮时间稍短）

步骤 2

在另一只锅里放橄榄油，大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色，再放入番茄块和月桂叶一起煮，这时可加一点红酒（素食者可省略）把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干，煮10分钟左右，加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加，煮蘑菇时间短，而且会出水，所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来，加点橄榄油搅拌后放着。

步骤 3

在关火前加入鲜欧芹碎，再加一点橄榄油。试味ok后，关火。把酱淋在意面上，再加点黑椒碎和干罗勒碎，撒些鲜欧芹碎装饰，再加parmesan芝士粉。

无肉番茄蘑菇意粉的小贴士

越细的意粉煮时间越短，意粉煮熟后不宜久放，而且要不时搅拌。所以煮酱和意粉的时间要安排好，我的习惯是在煮酱过程中才煮沸水，意粉是煮酱中段后才开始煮。这样意粉熟了，酱也差不多熟了，不用经常让意粉姐纠结地等候酱哥咯~ 另外，月桂叶和鲜欧芹也是意粉酱的基本材料，没有的话对我来说减分不少。。

菜谱创建时间：2012-07-31 08:41:43