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无肉番茄蘑菇意粉的做法
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无肉番茄蘑菇意粉

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作者: fussypanda
fussypanda

无肉番茄蘑菇意粉的用料

无肉番茄蘑菇意粉的做法步骤

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步骤 1

把洋葱切碎,番茄切小块,蘑菇切块(不用太薄),欧芹切碎。把意粉放在带盐的沸水里煮6~7分钟,切记要不时搅拌(这种粉比spaghetti要细,煮时间稍短)

步骤 2

在另一只锅里放橄榄油,大火先把洋葱粒加一点盐炒香炒至微金黄色,再放入番茄块和月桂叶一起煮,这时可加一点红酒(素食者可省略)把酒精蒸发掉。有必要时加点水防止过干,煮10分钟左右,加入蘑菇和调味。蘑菇在番茄煮熟后才加,煮蘑菇时间短,而且会出水,所以不用担心酱汁不够。记着把煮熟的意粉先拿出来,加点橄榄油搅拌后放着。

步骤 3

在关火前加入鲜欧芹碎,再加一点橄榄油。试味ok后,关火。把酱淋在意面上,再加点黑椒碎和干罗勒碎,撒些鲜欧芹碎装饰,再加parmesan芝士粉。

无肉番茄蘑菇意粉的小贴士

越细的意粉煮时间越短,意粉煮熟后不宜久放,而且要不时搅拌。所以煮酱和意粉的时间要安排好,我的习惯是在煮酱过程中才煮沸水,意粉是煮酱中段后才开始煮。这样意粉熟了,酱也差不多熟了,不用经常让意粉姐纠结地等候酱哥咯~ 另外,月桂叶和鲜欧芹也是意粉酱的基本材料,没有的话对我来说减分不少。。

菜谱创建时间:2012-07-31 08:41:43
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