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水煮猪肝的做法

水煮猪肝

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作者: 小蕙的厨房
小蕙的厨房
川菜水煮系列之水煮猪肝,你肯定还会做第二次。

用料

水煮猪肝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时,捞起沥干。切薄片,加1勺生抽,1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎。花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。

水煮猪肝的小贴士

猪肝不要久煮,全部变色就可以了。

菜谱创建时间:2012-07-30 18:15:56
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