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红烧鸭块的做法
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红烧鸭块

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作者: 碧兰小厨
碧兰小厨

红烧鸭块的用料

红烧鸭块的做法步骤

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步骤 1

鸭剁成小块洗净。凉水煮开后下锅焯两分钟。待血水煮出后捞出用清水洗净。

步骤 2

油烧至7-8成热后将鸭放入翻炒至水汽基本没有后放入红糖,继续翻炒。

步骤 3

翻炒至红糖全部融化,并且鸭肉变色后放入八角、姜片、蚝油、老抽,翻炒片刻。

步骤 4

在锅中导入适量水,以没过鸭肉为宜。放入干辣椒。

步骤 5

小火慢炖至肉烂即可。

红烧鸭块的小贴士

1.第一步很关键,主要目的是去腥。 2.放入红糖是为了提味去腥和上色,因为之后还要放入蚝油,所以红糖的量不用太多。 3.由于肉质有区别,所以最终慢炖的时间大约在50分钟左右,以肉烂为准。

菜谱创建时间:2012-07-30 17:41:28
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