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土豆卤鸭块的做法
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土豆卤鸭块

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作者: 呤儿
呤儿

土豆卤鸭块的用料

土豆卤鸭块的做法步骤

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步骤 1

将鸭子改刀成均匀的小块,汆水去血沫冲洗干净,放入炒锅内慢慢煸炒出油脂;

步骤 2

土豆去皮切成滚刀块,待锅中鸭块出油后放入一起煸炒;

步骤 3

见鸭肉略有收缩,便可调入料酒、红烧酱油去腥上色;加水至鸭肉的2/3高度,大火烧开转中小火加盖焖煮30分钟;

步骤 4

放入盐和冰糖,开大火不停翻炒,见汤汁收至适度浓稠即可。

土豆卤鸭块的小贴士

鸭肉的皮下脂肪较多,用土豆做配菜可以中和油腻感;麻鸭的体型较瘦小,适合与土豆同时烹煮;土豆不要煮到起沙,会影响鸭肉的弹性和汤汁的纯度。

菜谱创建时间:2012-07-30 07:56:03
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