独茄子（毒茄子）

作者： 骑着猪的驴打滚

一道适合数伏天儿吃的老北京家常菜

用料

• 圆茄子 一个
• 黄豆
• 香菜
• 葱
• 酱油
• 盐
• 香油
• 花椒

独茄子（毒茄子）的做法步骤

步骤 1

圆茄子滚刀切，每一块都要带皮。置于阳光下曝晒2小时。香菜切寸段，葱切丝。

步骤 2

煮黄豆：黄豆+水+大料瓣。大火，10分钟。

步骤 3

把晒过的茄子块加入黄豆水中，水没过茄子，大火，10分钟。

步骤 4

水剩下一般时，放适量酱油（使汤汁呈琥珀色）、盐。

步骤 5

中火炖至剩下少量汤汁，关火，把菜称出。

步骤 6

两茶匙香油烧热，放入几粒花椒，出香味即捞出。

步骤 7

葱丝、香菜段撒在菜表面，热花椒香油淋上，待油凉再翻动。

独茄子（毒茄子）的小贴士

1.圆茄子选表面发乌的 2.选择干黄豆，不用提前用水泡 3.最后待油凉再拌

菜谱创建时间：2012-07-29 19:25:30