无油鸡排

无油鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净血水，从中间横向片成两半，切成大小合适的小块。

步骤 2

葱姜蒜切末，要切的尽量细。

步骤 3

鸡胸肉块中加入葱姜蒜末、料酒、少许盐、五香粉、一点生抽，搅拌均匀后腌制过夜。调味料的量可以按照个人口味进行调整。

步骤 4

将鸡蛋打散，鸡胸肉块一一取出，拨去葱姜蒜末后拖蛋液，然后再沾面包屑，将整个肉块包裹均匀。面包屑可以换成淀粉或者生面粉，但是卖相和口感会相对差一些。

步骤 5

电饼铛涂一点点油防止粘锅，将裹好面包屑的鸡肉码放进去，打开开关煎制6-8分钟即可。如果不放心可以用木铲将鸡肉从中间切开，肉全部变成白色就可以出锅了。

无油鸡排的小贴士

1 不管是裹面包屑、淀粉还是面粉，都要尽量将整块肉的表面都包裹好，否则容易糊。 2 用电饼铛煎制鸡排，完全靠鸡肉自身的油，口感鲜嫩且有利于健康。