蔬菜酱香饼

作者： 唐栗子

经爱面食的朋友介绍，看了快乐生活一点通里关于酱香饼制作的视频，这一款是蔬菜酱，与外面卖的有出入，但是味道也不错，除了酱味辣味，还有蔬菜的甜味，有种中西结合的感觉，饼的做法同土家酱香饼。

用料

• 面粉
• 室温水，少量盐
• 西红柿两三个
• 洋葱半个
• 胡萝卜半根（少）
• 辣酱，或豆瓣酱
• 生抽
• 胡椒粉，五香粉或椒盐（增香）
• 葱末，芝麻

蔬菜酱香饼的做法步骤

步骤 1

酱的做法：先将洋葱切丁，西红柿切小块（去皮随意），胡萝卜切碎。

步骤 2

下油炒香洋葱，放入西红柿，胡萝卜，辣酱或豆瓣酱翻炒到出香味变软，放一点生抽，多次放水平食材熬煮，到收汁变浓稠。（会有小块状，但很稠烂）

步骤 3

水中加一点点盐，放面粉搅拌成絮状，加面粉揉成软和的面团，会有点沾手，成团教光滑就行。

步骤 4

盖保鲜带放5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手，再醒5-10分钟加少许粉揉一次到不沾手。多几次延展性会好，随意。

步骤 5

切成大剂子，案板放面粉，擀成薄饼，一面涂油撒香料粉，划几道口子折叠成坨，把边收住，擀成大薄面饼。

步骤 6

锅刷油，大中火，一手托饼，一手抓成褶皱放入，皱多而均匀最好，两面变色成熟，转小火涂酱，放葱花芝麻，关火。

步骤 7

切吧切吧，趁热吃掉！

蔬菜酱香饼的小贴士

1。薄而多褶皱是酥脆的关键。 2。用的油比较少。 3。酱可以先熬好，做饼随时那么一涂。先饼熟再放酱。 4。罗嗦的很-_-|||。直接结合看酱香饼的做法和视频还容易些。

菜谱创建时间：2012-07-27 21:59:57