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川味韭黄肉丝的做法
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川味韭黄肉丝

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作者: horizon_one
horizon_one

川味韭黄肉丝的用料

川味韭黄肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将韭黄洗净后,行切成这样的小段码好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡红椒切丝,一定要选尖椒,这个是用来提味的,灯笼椒味道不如尖椒好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丝加淀粉码一下,一定要加淀粉,不然肉老了,下锅也容易粘锅。很多朋友在炒肉丝时都会说加了淀粉也要粘锅,其实肉丝不能选全瘦的,一定要有肥肉,就好很多

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步一定不以少,加豆瓣,我加的这个我觉得味道不咸,色泽红亮,无论是炒回锅肉还是肉丝都很好看的,而且不粘锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空锅大红烧一下再下油,油全熟时再下肉,这样可以避免用菜籽油时,炒出来的肉有股生菜油味,一定要油开之后,转小火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉的同时,用装上豆瓣的铲子将肉铲开,平均受热也避免肉丝粘连

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉略变色立即下韭黄和尖椒丝,炒匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

由于加了豆瓣,尝一下韭黄的味道后再加一点盐和味精就可以起锅了

川味韭黄肉丝的小贴士

加了泡红椒之后,韭黄肉丝有点辣辣又有点酸的味道,很开胃,同时红椒丝加进去之后也很好看,特别有胃口

菜谱创建时间:2012-07-27 18:46:53
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