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清爽炸酱面的做法
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清爽炸酱面

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作者: Alicia晶
Alicia晶

清爽炸酱面的用料

清爽炸酱面的做法步骤

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步骤 1

黄瓜切丝儿,猪肉切丁,西红柿切小块。 姜切末、蒜切块、葱切丝儿。

步骤 2

先烧开水,放金针菇适量,焯水略熟即可。

步骤 3

烧热锅,适量油,放花椒,炸香,捞出。然后放猪肉丁爆香、变色,最好将油炼出,有点焦黄才会香。然后加姜末爆香,放料酒、酱油,炒香。

步骤 4

油已经有些泛沫,加几滴老抽上色。放盐、八角粉、胡椒粉、花椒粉,继续翻炒。待有点黏锅时,放入加水适当稀释的黄豆酱,翻炒,咕嘟咕嘟翻起来时,加切好的西红柿,继续翻炒,如果有点干,加适量水。

步骤 5

待咕嘟咕嘟起来,再加适量番茄酱,继续翻炒,直至酱汁浓稠,或到你觉得可以,就好了。酱汁好了。

步骤 6

酱汁另装盘,不用洗锅,就加入适量水,待谁开,下面条,这样面条很容易入味。面条出锅,放入大盆,加凉开水迅速降温,我一般加两次就差不多了,不用太凉。捞出待拌。

步骤 7

然后,一小团面条+黄瓜丝+金针菇+笋丝+毛豆或花生+你喜欢的任何小吃。ok,能吃辣的吃货么,可劲加喜欢的辣椒,更好吃哦。

清爽炸酱面的小贴士

酱加水多会淡,加水烧会糊锅底,糊了,酱就会发苦,这个要掌握好火候,这个时候就觉得电磁炉的温度太好控制了。反倒是煤气的不好控制火候。

菜谱创建时间:2012-07-27 12:37:08
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