大米提前用水泡至少1小时,泡的时候稍微倒点儿香油拌一下
葱切小碎,姜切丝,在刀上抹点儿香油切皮蛋丁,这样不容易粘。肉切丝。备用
水大火烧开,放入切好的肉丝,至肉的颜色完全变色捞出,放在一个凉水碗里泡一下洗干净肉沫子。
再烧开水,放入泡好的大米,煮开以后放入焯好的肉丝,放入提前切好的一半葱碎,放入一半姜丝。等再煮开以后放入皮蛋丁
粥熬半个小时差不多就很粘稠了,这时候用勺子撇下沫子,然后放入剩余的葱姜,放适量盐(根据个人口味),就做好了。
部分地方的做法是放油条丁和生菜碎。如没有可忽略此步骤
早上来一份香喷喷的皮蛋粥吧~