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地瓜芋头酥的做法
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地瓜芋头酥

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作者: 团团maru
团团maru
自己做月饼过中秋~~食谱是杨桃文化看到的,好像以前也在梅子的部落格看到过 食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找,改成紫薯了~ 上色还不错~ 比芋头强~ 所以就变成地瓜芋头酥了~~ 另外还做了绿茶版的~ 绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~ 其实是做了四种馅料 绿豆咸蛋,绿豆皮蛋,芋泥咸蛋,和芋泥皮蛋 但是昨天做好的,吃了一些,送了一些,现在只剩下五个拍照 也不知道哪个是哪个 还好切了三个都是不同闲聊的 绿豆咸蛋就先不露面了吧~~ 咸蛋是因为月饼都有咸蛋的 加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥 绿豆馅是咸的,灵感来自于越南的绿豆糯米饭,咸鲜的口感很特别

用料

地瓜芋头酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆,然后分别过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头馅:芋头蒸熟,过筛,芋头馅我吃原味的~ 没有加糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆馅:去衣绿豆加水蒸熟,去掉多余的水分,其实还是很稀,加糯米粉,一直到可以捏成型为止,对了记得加盐调味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮:所有的材料和在一起,揉成面团。放置20分钟,分成35g的小面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥:所有的材料和好后。。。分成25g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油皮包裹油酥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状,卷起来静置20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上一步再重复两次

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切口朝上压平,擀平

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮蛋包在芋泥里面,内陷的重量大概是25g

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁的油皮包裹内陷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹馅料~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口~~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿茶的~~~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品~~

步骤 19

横切面

地瓜芋头酥的小贴士

1. 油皮的材料里面的芋头粉我换成了紫薯,颜色也很正

菜谱创建时间:2012-07-27 01:14:12
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