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冬阴功汤的做法
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冬阴功汤

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作者: 滕苏西
滕苏西
冬阴功汤属于泰国菜,在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,和日本的寿司一样,是不得不尝的一道当地名菜。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。这道汤做起来并不麻烦,不过需要泰国特有的柠檬叶、香茅、鱼露、虾酱、良姜等几种原料。 我做的是免鱼露版,多下了几种海鲜和蔬菜,是五人份。 如果不要这么多种菜,最简单的搭配是:虾+西红柿+草菇。或:肉片+西红柿+草菇。记得香料减量。

用料

冬阴功汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾、白贝、花蟹、鱿鱼须洗净焯水;花蟹捞起宰大块;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将40克椰粉用水溶好,半个青柠挤出汁备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆皮剪小块,温水泡开,蔬菜切块或段状洗净备用,豆腐切片,金针菇切去根部;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一把香茅(大概一掌心)、8片柠檬叶,5块良姜,两个朝天椒,三块虾酱(约40克,蔬菜少就少放点)和切好的胡萝卜放入锅中,加五 碗水煮开;

步骤 5

将西红柿、金针菇、豆腐、豆皮、海带煮开,小火煮3-4分钟;

步骤 6

加入椰粉、炼乳、青柠汁和一勺虾酱煮开;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入虾、白贝、花蟹、鱿鱼须和藕片、冬瓜片、芹菜段和黄瓜片煮开,最后尝下味道,看是否要加盐,就可以端上桌开吃了!

冬阴功汤的小贴士

1、酱很咸,一开始不要加盐,全部菜煮熟尝味道后再加不迟。 2、煮冬阴功汤,可以在加了椰子粉后,再多加二勺纯牛奶或者一勺炼乳,汤就变浓稠了。 3、胡萝卜和西红柿都要在荤菜前面加,汤会有好看的红色。 4、青柠檬,它的皮和籽是苦的,不能切片直接丢在汤里,要挤出汁水最后加入。 5、想减肥或者素食主义者可以只下蔬菜,在夏天,酸辣开胃,也是很好的。

菜谱创建时间:2012-07-26 20:10:07
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