用APP打开
蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕

2.8万人浏览 3080人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: 喀嚓
喀嚓
喀嚓没有烤箱,夏日炎炎,鱼胶粉做的冻芝士离开冰箱不久就开始化了,想带出去和朋友分享都不行,很不方便。 忽然灵机一触,既然烤芝士蛋糕是用鸡蛋来凝固的,那我像蒸鸡蛋一样蒸可以吗?而且水浴法不就是蒸汽+烘烤? 没想到一试就成功了,之后又做了两次,现在只要用蒸锅和带烧烤的微波炉就可以做出烤芝士蛋糕了。 ※下面是6寸圆模的用量

用料

蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

准备好材料,奶油乳酪提前拿出冰箱

步骤 2

先做蛋糕的消化饼干底,60克饼干用擀面棍压碎。

步骤 3

25克黄油隔水加热至液态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼干碎倒入黄油中,搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内,用擀面棍(或汤匙)压紧

步骤 6

接着做奶酪糊,200克奶油奶酪隔水加热至完全软化

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入45克细砂糖,搅拌均匀至顺滑

步骤 8

将1个鸡蛋打入奶酪糊,用打蛋器(电动手动均可)搅打至完全混合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入70毫升淡奶油,搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/4小勺香草精(没有可不加),搅匀后奶酪糊就完成了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻震几下,让奶酪糊平整、气泡消失

步骤 13

☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样,下面才是关键★☆

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先进行蒸的步骤,蛋糕模上下两端包上蛋糕纸,用橡皮筋扎紧

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕纸外再包一层锡纸,锡纸的口要折叠密封好,不能漏进一点水蒸汽

步骤 16

蒸锅加冷水,放入包裹好的蛋糕模,盖上锅盖,开火

步骤 17

水开后调至中火,蒸20分钟(水开后开始算)

步骤 18

熄火后取出,拆开包裹物

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的奶酪糊已经凝固,看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状,要重新包裹好,再多蒸几分钟

步骤 20

下面是微波炉的步骤,在微波炉转盘放上蒸架(蒸架不能太高,不能太贴着发热管)或筷子,目的是将蛋糕模架起,让热空气通过

步骤 21

蛋糕连模(不需要包裹)放入微波炉,烧烤档烤10分钟

步骤 22

10分钟后,在蛋糕上盖上一张锡纸(微波炉不可调温,盖上可防止表面烤焦),再烤20分钟。因为微波炉功率不一,时间不时关键,关键是随时观察避免烤糊

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完后不用急着拿出,等蛋糕自然冷却,烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分,会比刚蒸好时稍硬

步骤 24

将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模时,用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈,即可轻松脱模

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕加上少许果酱,会更美味可口

蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕的小贴士

1、推荐使用活底蛋糕模,脱模会比较方便 2、切乳酪蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀(达人君之) 3、本人烘焙菜鸟,如有错或你有更好的方法望指出,谢谢

菜谱创建时间:2012-07-26 17:24:23
换个做法
还有200种做法,这就去看 >>