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冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法
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冲绳苦瓜什锦炒蛋

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作者: 引默
引默

冲绳苦瓜什锦炒蛋的用料

冲绳苦瓜什锦炒蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将食材处理好,这次选的是比较接近冲绳苦瓜的小汤山苦瓜,在BHG/华堂等超市能买到。午餐肉我一直信赖梅林牌的,味道好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苦瓜一切两半,去除中间的籽和瓤。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将苦瓜切成半月形的小薄片备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

午餐肉切成喜欢的形状,我喜欢大口吃肉的感觉,因此切成了比较大的厚片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,加入少许的盐和蘑菇精。加入少量橄榄油,炒成比较细嫩的蛋花,因为之后还会和苦瓜一起炒,因此现在不能炒的太老了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少量橄榄油,加入苦瓜煸炒(不要加水),加入一点盐,好让苦瓜出水。这个步骤可以去除苦瓜的一些苦味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看苦瓜炒的有些变软的迹象,这时可以加入木鱼花和海苔末。在锅中加一点水,继续翻炒。如果味道不够,可以加入一些酱油。翻炒均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入午餐肉和蛋花,翻炒均匀。出锅前点上一点蘑菇精提味。最后可以依据自己的口味撒上少许芝麻提香。

冲绳苦瓜什锦炒蛋的小贴士

1.炒蛋花时盐不宜放多,因为之后还会和苦瓜、午餐肉一起炒制。 2.炒苦瓜时少放些油,先煸炒一下(记得加些盐调味),一方面可以入味,一方面可以使苦瓜释放掉一些苦味。 3.盐、酱油、海苔、木鱼花因为都有咸味,记得要在下午餐肉和鸡蛋前放,否则会增加午餐肉和鸡蛋的咸味。 4.依个人喜好,素食者可以将午餐肉鸡蛋换成豆腐、魔芋等食材,一样美味。 夏天来到,湿热的天气里最适合吃这道冲绳苦瓜什锦炒蛋啦。 :)

菜谱创建时间:2012-07-25 20:15:54
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