【卤味】鸡蛋和鸭脚。

作者： Fanfan芳芳

用料

• 卤料 约30g
• 鸡蛋 5个，约200g
• 冰冻鸭脚 5个，约150g

【卤味】鸡蛋和鸭脚。的做法步骤

步骤 1

白水煮蛋，别太熟太老，最好是能刚成固体的时候起锅。

步骤 2

将蛋们捞出后迅速放入一碗冷水，降温片刻。 剥壳，用水将碎蛋壳稍事冲洗。

步骤 3

用刀在鸡蛋上戳小口子，不要太密太深，普通大小鸡蛋约8个口子。戳好后放在那待用。

步骤 4

烧开一锅水，鸭脚解冻后冷水冲洗，放入滚水紧一下，不可超过一分钟。捞出放入空碗待用。

步骤 5

重新一锅冷水，到入卤料开中火。搅拌均匀后，放入刚才两样待用的食材。切记：一定要在这时持续搅拌约一分钟防止粘锅。

步骤 6

盖上盖子，保持中火，约煮15到20分钟（由食材多少而定）。中间看情况搅拌两到三次。

步骤 7

关火后焖5分钟左右就好了~

【卤味】鸡蛋和鸭脚。的小贴士

每次的水量以刚好没过食材一点为宜。 2000g食材配100g卤料。 总之 如果喜欢味道重一点就加卤料，如果觉得咸了就加水，如果觉得鸭脚味道合适但是不够软，就加水多煮一会。

菜谱创建时间：2012-07-25 00:06:12