芽菜包子

作者： ~希微~

自己做的包子感觉比外面的好吃多了。呵呵~

用料

• 面粉 600g
• 发酵粉 5g
• 芽菜 80g
• 肉末 500g
• 葱 300g
• 生抽、鸡粉、胡椒粉 适量
• 油、花椒油 适量
• 盐、糖、牛奶 适量

芽菜包子的做法步骤

步骤 1

用适量牛奶加糖化开后加入发酵粉静置几分钟，面粉中加少量盐，加水和发酵粉的牛奶水和面，揉匀后放在容器中发酵（夏天一小时左右），发至一倍大左右即可。

步骤 2

坐锅点火下油加入一半量的肉末炒至变色，加入芽菜继续炒匀，摊开晾凉。（油要多些，芽菜很吃油）。

步骤 3

葱切碎，将另一半肉末加入炒好晾凉的芽菜肉末中，加入切好的葱，加花椒油，适量盐（视芽菜的量而定），生抽，鸡粉，胡椒粉，分将加适量水，和匀。

步骤 4

将发好的面团揉搓排气，揉匀后再静置15分钟左右，揉成长条，分成小剂子，擀成中间厚边边薄的皮子。

步骤 5

包入馅料，静置10分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，关火后等5分钟再开盖。

步骤 6

OK（前面的步骤没拍照，呵呵~）

芽菜包子的小贴士

1、用牛奶和糖加发酵粉发得更快哦； 2、芽菜肉馅用一半炒过的更好，不过直接用生肉馅加芽菜也可以，芽菜不宜加太多，不然会很咸； 3、葱可以多放一点； 4、冷水上锅蒸是为了发得更好； 5、关火后不要马上开盖，不然包子可能会不好看哦。

菜谱创建时间：2012-07-24 11:26:18