焦糖卡士达车轮饼

作者： 柴小倩

半夜难过得睡不着，起来烘个车轮饼。香甜的味道安慰了胃也温暖了心。

用料

• [面饼]
• 低粉A 50g
• 玉米淀粉 10g
• 泡打粉 1g
• 牛奶 130ml
• 细砂糖A 10g
• 蜂蜜 10g
• 黄油A 20g
• 全蛋 1个
• [焦糖卡士达酱]
• 低粉B 10g
• 玉米粉 7g
• 细砂糖B 30g
• 蛋黄 1个
• 黄油B 12g
• 细砂糖C 30g

焦糖卡士达车轮饼的做法步骤

步骤 1

[焦糖卡士达酱] 蛋黄打散，低粉B，玉米粉和细砂糖B混合过筛，和蛋黄搅匀。

步骤 2

细砂糖C和一大勺冷水放入奶锅中，中小火加热，用小勺子轻轻搅拌便于糖融化。直到糖液变成琥珀色，离火。

步骤 3

将1中的混合物倒入2的奶锅中中，倒入牛奶和黄油B，小火加热，边搅拌至融化无粉状，离火冷藏备用。

步骤 4

[车轮面饼］全蛋，细砂糖A，蜂蜜混合搅拌均匀。

步骤 5

加入牛奶，筛入低粉A，玉米淀粉和泡打粉，手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

黄油A隔水融化，倒入5中。搅拌均匀后放入冰箱冷藏醒发30分钟。

步骤 7

车轮饼模子上轻轻刷一层黄油（份量外），同时在两个模子里倒入醒好的面糊，5分满不到。

步骤 8

待到面糊表面起泡，周围微焦的时候向其中一个车轮饼面糊里加入做好的焦糖卡士达酱，然后将另一个车轮饼脱模放在它的上面，用手稍微按压直至缝隙完全合上，再继续烘烤至双面变成金黄色，车轮饼就做好了。

焦糖卡士达车轮饼的小贴士

1. ［摘自0夏天0］牛奶凉的时候就要先跟粉类混合均匀，然后再放到火上加热。小火不停搅拌，至糊化。如果等热了再放粉类，粉类就会结成颗粒了。 2. 因为我做的份量很少，粉类可以一次筛入。如果份量稍大，可以分两次筛入粉类，每次倒入一半的牛奶，便于搅拌。 3. 可以根据自己的喜好放各种馅料，红豆，cheese，巧克力，鸡蛋美乃兹都很美味噢～

菜谱创建时间：2012-07-24 10:54:07