果酱面包卷

作者： qiner13

很简单的面包卷，其实就是烤一个方盘面包，然后加馅料卷起来！

用料

• 意大利综合香料 适量
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 适量
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 1个
• 植物油 30克
• 果酱 适量
• 芝麻 适量
• 细砂糖 30克

果酱面包卷的做法步骤

步骤 1

按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 2

中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。

步骤 3

将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里，如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合。

步骤 4

面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大。

步骤 5

发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上芝麻和综合香料，放进预热好的烤箱，烤12-15分钟左右，直到面包表面金黄色。

步骤 6

烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却。

步骤 7

面包冷却到和手心温度差不多的时候，在面包没有刷蛋液撒芝麻的那一面涂上果酱。

步骤 8

在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易。

步骤 9

将面包紧紧的卷起来。静置半个小时，使面包卷定型。

步骤 10

面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成你想要的大小，就可以啦！

果酱面包卷的小贴士

网上的面包卷都建议不要放冰箱，但我是给宝宝做的第二天早饭，所以冰箱是必须进的。于是去掉了大家都会放的沙拉酱，只放果酱。第二天拿出来微波一下，口感也不差啦。

菜谱创建时间：2012-07-23 09:39:51