戚风蛋糕

作者： 爱减肥的vivian

6寸戚风蛋糕的用量

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个
• 细砂糖 66g
• 色拉油 2大勺
• 牛奶 2大勺
• 低筋面粉 47g
• 泡打粉 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 柠檬汁 1/4小勺
• 香草精 少许

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和13g细砂糖混合，搅拌打匀至糖溶化，再逐步加入色拉油、牛奶和香精。

步骤 2

将面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后加入步骤1中的液体，用刮刀翻拌至无颗粒。

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至大泡后，分多次加入53g细砂糖，并打至硬性发泡。

步骤 4

将步骤3中的蛋清糊分两次加入步骤2中的蛋黄糊，翻转均匀后，倒入模具。

步骤 5

放入烤箱中下层，170度烤40min左右。烤好后，倒扣至网架上即可。

戚风蛋糕的小贴士

用橡皮刀拌匀时，要上下翻转，不能划圈搅拌。打发用的鸡蛋如果冷藏过，最好在室温下放置一会，这样用以打发。

菜谱创建时间：2012-07-22 21:48:57