用APP打开
秘制花胶瑶柱土鸡汤的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

秘制花胶瑶柱土鸡汤

7.9万人浏览 4299人收藏 44人做过
APP中查看更多做法
作者: 雪夜-清茶
雪夜-清茶

秘制花胶瑶柱土鸡汤的用料

秘制花胶瑶柱土鸡汤的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

花胶用清水泡发12小时。

步骤 2

瑶柱洗净用水泡发半个小时。

步骤 3

花胶冷水下锅,同葱姜一同飞水,不要时间太长,三分钟足够。

步骤 4

花胶捞出切块。

步骤 5

花胶,瑶柱,洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅,我用的是电压力锅,煲半个小时后让它自动保温半个小时,有利于花胶胶质能融化到汤里。

步骤 6

起锅撒入枸杞,用精盐调味即可。

秘制花胶瑶柱土鸡汤的小贴士

1、花胶一定要冷水下锅飞水,否则花胶遇热会收缩,口感变硬,而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。 2、鸡建议不要飞水,洗净即可,这样煲出的汤更鲜美。 3、如果煲出的汤比较多,隔天还会喝,一定不要在汤锅中放盐,否则反复加热会产生亚硝酸盐,不利健康,建议在盛汤的碗中放盐调味。

菜谱创建时间:2012-07-22 14:47:24
换个做法