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老北京炸酱面的做法
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老北京炸酱面

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作者: 梁面条
梁面条

老北京炸酱面的用料

老北京炸酱面的做法步骤

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步骤 1

先将生姜半块切末,葱一根切葱末备用

步骤 2

将五花肉切末。个人觉得切末口感更好,也可以切丁,依个人口味。

步骤 3

将油烧热,放入八角,炒香后捞出

步骤 4

将姜末放入,炒香,再放入葱末,炒香,再放入五花肉末

步骤 5

将肉翻炒出油后,倒入黄面酱(或炸酱面专用酱),倒入两碗水,将酱炒匀

步骤 6

再倒入甜面酱,放入7小块冰糖

步骤 7

最后大火翻炒,不要停下来以免糊锅。炒10分钟左右就可以出锅了

步骤 8
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最后吃时可以将备用的小菜,如黄瓜丝,豇豆末,豆芽,葱丝,莴笋末和酱一起拌入面中即可。

老北京炸酱面的小贴士

糖的口味要把握准确。有些人喜欢吃偏咸一点,就少放一点冰糖。面条一定要用圆的细面。

菜谱创建时间:2012-07-21 19:25:33
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