无油原味戚风

作者： 豆芽儿~

应该会有人跟我一样做蛋糕从来不放油的吧? 大概是减肥后遗症，“油脂”对我来说算是有点邪恶的存在。。。 所以健康低卡又能解馋的甜点是我永恒的追求。 无油低糖，即使减肥的时候吃，身体心理都完全没负担~~ 这次做的是原味的，木有烟囱模，尝试用杏仁露的罐子+活底原模代替了~效果很理想，又省钱了哈哈

用料

• 土鸡蛋 4个（带壳180，蛋黄约40g，蛋约120g）
• 低筋面粉 80g
• 白糖 30g
• 白醋or柠檬汁 1小勺
• 脱脂奶粉 10g
• 水 适量
• 香草精 1小勺

无油原味戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋白&蛋黄

步骤 2

蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡（边打边分2次+糖）冷藏备用

步骤 3

蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉，刮刀拌匀，形成比较稠的糊。+香草精拌匀

步骤 4

烤箱预热

步骤 5

先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀，再一起倒回蛋白里切拌均匀。

步骤 6

倒入模具里抹平震出大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱

步骤 8

烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温，脱模

步骤 9

挤一坨奶油再配点水果就很完美了　 　∩＿∩　

无油原味戚风的小贴士

●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里，罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住，代替了烟囱模 ●配方用量没计算，似乎有点多了，烤的时候飙出来了一大块，有点悲剧 ●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶，凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块，而且烤出来口感会干 ●这次用了160℃ 50min

菜谱创建时间：2012-07-21 10:51:01