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无油原味戚风的做法
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无油原味戚风

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作者: 豆芽儿~
豆芽儿~

无油原味戚风的用料

无油原味戚风的做法步骤

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步骤 1

分离蛋白&蛋黄

步骤 2

蛋白+白醋or柠檬汁。打蛋器打至硬性发泡(边打边分2次+糖)冷藏备用

步骤 3

蛋黄+剩下的糖略打发。+几勺牛奶混合搅打均匀。+过筛2次的低粉,刮刀拌匀,形成比较稠的糊。+香草精拌匀

步骤 4

烤箱预热

步骤 5

先将1/3蛋白铲入蛋黄糊切拌均匀,再一起倒回蛋白里切拌均匀。

步骤 6

倒入模具里抹平震出大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱

步骤 8

烤好后迅速拿出来倒扣凉至常温,脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤一坨奶油再配点水果就很完美了   ∩_∩ 

无油原味戚风的小贴士

●用杏仁露的空罐裹好锡纸放在6寸活底圆模里,罐里面放小石子或者一把黄豆神马的压住,代替了烟囱模 ●配方用量没计算,似乎有点多了,烤的时候飙出来了一大块,有点悲剧 ●第三步我用奶粉冲了比较浓的奶,凭感觉加了3勺。如果前面一步蛋黄加水量太少这一步好像会结块,而且烤出来口感会干 ●这次用了160℃ 50min

菜谱创建时间:2012-07-21 10:51:01
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