青桔酱

作者： yuvia小食记

酸甜，清香，适合涂抹面包片儿、拌沙拉，或者做蛋白派的馅料。光是看颜色，就相当诱人啦。 青桔虽小，浑身是宝~ 榨出来的汁，就做这份青桔酱。榨汁剩下的壳，也千万用密封罐子收好，涂抹在皮肤上是天然的美白精华；外皮细细地切碎，和晶片海盐混合在一起，慢慢烘烤出带有柑橘芬芳的调味盐；或者泡在1:1的糖水慢慢地煮上10分钟，再浑身粘上细砂糖，风干之后就是可口的糖渍桔皮。实在什么也不想做，对半切开泡一杯青桔水，淡淡的也迷人！买上1斤，三四十个圆圆小小的青桔，能翻出花样来有好多种用法，真是大自然的馈赠。 转自我的博客：http://blog.yuvia.org/archives/675

用料

• 蛋黄 4个
• 完整鸡蛋 1个
• 细砂糖 3/4杯
• 青桔汁 1/2杯
• 无盐黄油 60g

青桔酱的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和鸡蛋在一起打匀。

步骤 2

边搅打边倒入砂糖和青桔汁，继续搅打至呈现打发状态。

步骤 3

混合物倒入锅中，中火加热。

步骤 4

边加热边用木勺搅拌，加热至液体变浓稠，木勺提起可以带起一层白白的液体。

步骤 5

离火，一个一个地加入黄油块，边加入边搅拌。直到黄油完全融化在酱里。

步骤 6

把液体过滤到密封罐子里去，保鲜膜封口，在冰箱里至少冷却1小时以上。

菜谱创建时间：2012-07-20 22:08:30