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孜然烤中翅的做法
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孜然烤中翅

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作者: 尚食之文
尚食之文
街头的烧烤摊正是旺季,与友们甚钟爱一家食店,每烤必往,生烤的鸡脖、鸡头、千叶豆腐、羊肉串是必点,而秘制鸡中翅更是心头大爱。只是每次吃时,自己因不能食辣都要把上面的辣椒末和辣酱一刮再刮,还是会辣得啧舌。 鸡中翅的肉质鲜嫩细致,比之骨棒或翅尖更有质感,而经过烧烤后味道更香。因为夏日里的火爆销售超市里已悄然涨至40元/KG左右,外食则论只计价,俨然已挤身于烧烤摊上的贵族之列。 似我辈肉食动物,一只两只吃起来怎会过瘾,所以还是自制。这自制滴好处就是绝对成本价一定比在外吃得便宜,而且卫生。还有,对于像我和闺蜜家的宝宝这样都不能吃辣的人来说,调料就可以做成不辣滴。 用孜然为主再加上多种调味料,这样虽没有辣味但口感却绝不逊色。孜然可以去腥解腻,使肉质更加味美。且有降火平肝、醒脑通脉的功效,在这炎热的夏天用它来搭配烧烤的肉类是再适合不过了。 香浓的酱料充分渗透于鸡翅的肉中,刷过麦芽糖汁再烤则更多了香甜滋味。咬一口当真是肉嫩多汁,味道杂陈,孜然的独特微辛芳香,更生出一种清爽解了鸡翅的微油。

用料

孜然烤中翅的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅用凉水浸泡20分钟,冲洗干净,用牙签或叉子在上面扎眼。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡翅放入盆中,放入除麦芽糖和水外的所有调料,抓拌均匀后腌制10小时左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤箱预热至220度。麦芽糖加水调匀成糖汁,将鸡翅摆放到烤网上,用毛刷蘸适量糖汁刷在鸡翅的两面。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱下层放入烤盘接油,将摆放了鸡翅的烤网放入中层,上下火,烤25分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到12分钟时取出再刷一次糖汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再送入烤箱烤至熟后取出即可。

孜然烤中翅的小贴士

1、 鸡翅用凉水先浸泡可以去除血水及腥味。扎眼时扎入肉1CM左右,这样容易入味。 2、 腌制时间依材料及调料的多少可以调整,天气热时放入冰箱中,不太热时放在阴凉通风处即可。时间越长越易入味。如隔一会儿就翻动鸡翅用按摩的手法,可以缩短腌制时间。 3、 麦芽糖和水的比例约为1:1,刚开始搅时会比较粘,多搅一会儿就搅匀了。

菜谱创建时间:2012-07-19 11:10:29
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