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麦香核桃面包的做法
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麦香核桃面包

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
配方来自《孟老师的100道面包》 配方中的蜂蜜如果不放,可以改20克糖,水的量多加5克。

用料

麦香核桃面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方外的全麦粉10克,水60克,小麦胚芽一小勺,做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀,再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

 把汤种和面团材料全部混合,和成光滑的面团,加入核桃碎,和匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放到容器里,盖上保鲜膜,发酵越40到60分钟,到面团膨胀1.5到2倍。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,排气,滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。整成长约15厘米的橄榄形。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋清,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的沾裹上小麦胚芽。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到烤盘里,最后发酵约25分钟,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

 在面团表面斜划上几个刀口,继续发酵10分钟。刀口会很好看的裂开。    预热好的烤箱,中层190度  烘烤20分钟。

麦香核桃面包的小贴士

表面上色后,要盖上锡纸,以防颜色过重。

菜谱创建时间:2012-07-17 14:39:17
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