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卤菇饭的做法
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卤菇饭

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小白素食记录
素食卤菇饭,在京兆尹吃到放了桃胶的卤菇饭,口感超棒,偷师做了一个在家可以简单操作的~桃胶吸足了汤汁非常美味 桃胶就是桃树分泌的树脂,富含胶质,和血益气~淘宝有卖,请自行搜索 以下是3人份,请酌情按比例增减 1大匙=1汤匙=15ml 1小匙=1茶匙=5ml

用料

卤菇饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜杏鲍菇和香菇洗净去蒂,切小丁待用。干香菇提前用水泡发,留下泡香菇的水,也去蒂切丁。桃胶提前12小时泡发,揪成小块待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇因为有杂质,所以泡香菇的水需要过滤一下或者静置沉淀,把上面的部分到处来用,沉淀有杂质的部分扔掉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热下2大匙油,下生姜八角辣椒小火煸香,然后下入切好的杏鲍菇和干鲜香菇不断翻炒,直到炒到蘑菇出水,接着再翻炒一会,加入泡好的桃胶炒匀,加入泡香菇的水一碗,再加白水适量刚刚没过锅里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒匀,小火慢卤20分钟至半个小时(期间不时翻炒,防止粘锅)尝味后根据情况可加少许盐,大火收一下汁,不要收干,留些汁拌饭,关火待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小油菜洗净,锅中烧开水,下一点盐,下入油菜烫30秒捞出过凉水,然后沥干水分待用

步骤 5

取一只碗盛满米饭,浇上卤菇,旁边摆上小油菜即可

卤菇饭的小贴士

1.桃胶泡发后体积会膨胀十几倍,所以建议用大点的碗加足量的冷水浸泡,一定要泡足12小时,否则泡不透。 2.我干香菇和新鲜香菇都用了,取干香菇之醇香,用鲜香菇之口感,其他喜欢的菇也可以用来做,建议不要用味道太强烈的菌菇

菜谱创建时间:2012-07-16 14:23:56
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