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味噌鲭鱼的做法
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味噌鲭鱼

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作者: Elephant-Cafe
Elephant-Cafe

味噌鲭鱼的用料

味噌鲭鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲭鱼一片,自然解冻清洗干净,对切成两半后在皮那一面划两刀,防止煮至的时候鱼皮卷起来。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮一锅水,煮开后关火,把鱼放进去烫一会儿,捞出冲冷水,洗去血沫,动作要轻一点,小心不要把鱼皮弄破。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片,大蒜去皮拍扁。取一个平底锅,倒入柴鱼高汤、味啉、酱油、糖,放入生姜和大蒜,开火,煮开后放入鱼(鱼皮朝上),加盖中火煮5分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮鱼的时候把味噌准备好,我用的是白味噌,用赤味噌或者两种味噌混着用都可以。味噌放到小碗里面,捞几勺在煮的鱼汤把味噌化开搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入大半的味噌进去,轻轻搅拌一下后加盖再煮5分钟。这里要小心看着,味噌慢慢变浓稠,颜色会从黄色变成棕色,注意不要粘底了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后倒入剩下的味噌,用勺子不断将味噌汁浇到鱼上面,最后加入一小勺醋马上关火,这时候可以闻到非常浓郁的鱼香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装盘撒上葱丝就好了。

味噌鲭鱼的小贴士

柴鱼高汤(一锅水,加入柴鱼和昆布,昆布没有的话不加也可以,煮开以后关火,过滤出汤就好了)

菜谱创建时间:2012-07-16 09:20:34
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