口水鸡

作者： 胡小最

这道菜一般作为开胃菜，需要的鸡肉不多，为了不油腻，特别是女孩子，就比较喜欢吃鸡腿，所以一般三个鸡腿肉的用量刚好。至于口水鸡上的花生，教大家一个偷懒的方法，那就是——黄飞红！配到口水鸡上，真的很不错！但关键当然还是口水鸡上的麻辣油和红油。川菜好吃的关键其实都在调料上，麻辣刚刚好，爱吃辣的我只爱川菜却不爱吃湘菜的关键也在这一点上。麻辣油是用油热锅后加入干辣椒和花椒后滤出原料做成的。红油是用油热过后倒入辣椒粉后做成的。但做这道口水鸡还要记得一点，加一点点的醋！

用料

• 熟花生 少量
• 鸡腿肉 3个
• 小红辣椒 少量
• 麻辣油
• 红油
• 盐
• 醋
• 姜片

口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨头后抹上少量的盐包入姜片，放到锅里蒸熟

步骤 2

晾凉后装盘放一点点盐

步骤 3

放上花生和小红椒段

步骤 4

倒入做好的麻辣油和红油

步骤 5

再倒入一点点醋

菜谱创建时间：2012-07-15 22:27:57