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味噌猪排饭的做法
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味噌猪排饭

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作者: labrador
labrador

用料

味噌猪排饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先炸猪排。猪排一块,面包屑,鸡蛋,面粉。调味用盐和现磨黑胡椒即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪排如带骨则剔去骨头,用擀面杖或刀背砸几下松散肉质,不用砸太薄,保证厚实的口感

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉边缘的筋络每隔2cm左右切一刀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉里的筋络也隔2cm左右剪一刀,可以防止炸的过程中筋卷曲使猪排变形

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在一面撒盐和黑胡椒,略按压

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上一层面粉,最好用中/高筋,低筋面粉容易结团不利操作。用刷子刷去多余面粉。提起来抖一抖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排过蛋液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上一层面包屑,略压使其粘附紧实

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘸好面包屑的猪排再进蛋液里滚一圈

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再裹一层面包屑,静置约5分钟让面包屑贴合紧实

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入7成热油温,中高火炸到两面金黄即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的猪排在架子上滤干油分

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷心菜切细丝进冰水略浸泡,捞出滤干水分,猪排切条

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗里舖米饭,加上卷心菜丝和猪排

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

味噌酱原料:八丁味噌约50g,水一大勺,清酒一大勺,白砂糖一大勺,具体配比可以根据自己口味调整,总体应该是酱香偏甜。在锅子里混匀烧稠即可

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上味噌酱

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上炒香的白芝麻和葱花,开吃,猪排够新鲜,保持适当厚度才会有肉汁

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸润了味噌汤汁的米饭也很好吃

菜谱创建时间:2012-07-15 16:42:59
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