金针菇凉拌鸡丝

作者： 橙小酱

用料

• 鸡脯肉
• 金针菇
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 木耳
• 蒜瓣
• 生姜
• 花椒
• 白芝麻
• 橄榄油
• 盐
• 糖
• 芝麻酱
• 生抽
• 小红椒
• 料酒
• 柠檬

金针菇凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，生姜切片，黄瓜和胡萝卜洗净擦丝，金针菇洗净后对半切开，蒜瓣压成蒜蓉，小红椒切圈备用；

步骤 2

锅中倒入水放入鸡脯肉、花椒、姜片、料酒和盐煮熟后捞出鸡脯肉迅速过冷水，沥干备用；

步骤 3

金针菇焯熟后过凉水沥干，木耳煮熟后撕成小朵沥干，胡萝卜迅速过热水变软沥干备用；

步骤 4

将备好的金针菇、木耳、黄瓜和胡萝卜放入凉菜盆，接着用手将鸡脯肉按照纹理撕成鸡丝倒入其中；

步骤 5

依次加入少量生抽，盐、糖、蒜蓉和橄榄油，挤入半颗柠檬汁，倒入芝麻酱和白芝麻后拌匀，装盘，再撒入小红椒和芝麻即可。

金针菇凉拌鸡丝的小贴士

生抽不宜太多否则颜色就会变掉； 最后一步的小红椒步骤可以去除，如果喜好吃辣还可以加入红油； 如果没有柠檬可以用少量醋代替；

菜谱创建时间：2012-07-15 16:35:46