酱肉豆角生煎饺

作者： 米猪妈

用料

• 豆角
• 猪肉馅儿
• 豆瓣儿酱、生抽、蚝油
• 葱
• 花椒、大料、香叶
• 淀粉
• 小葱
• 熟芝麻
• 面粉
• 水

酱肉豆角生煎饺的做法步骤

步骤 1

面粉加一些盐和成面团醒发15分钟，豆角焯熟切丁。

步骤 2

醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎，打一个鸡蛋。

步骤 3

热油爆香花椒大料和香叶，把调料碎捡出来，放一大勺豆瓣酱翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。

步骤 4

晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀，加入豆角稍微搅拌一下，尝一下咸淡，加一些香油。

步骤 5

醒好的面团简单揉一下，排除气泡，分成几个剂子。

步骤 6

搓成条。

步骤 7

切成适当的剂子。

步骤 8

用手稍微压一下，压成小面饼，擀片儿。

步骤 9

包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。

步骤 10

放好肉馅儿以后先把面片儿对折，捏住中间。

步骤 11

用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。

步骤 12

把两个角像同一个方向拉拢，捏在一起。

步骤 13

平底锅少许油热锅。

步骤 14

把饺子平铺好，中火煎，听到饺子的底部发出滋滋的声音，并且开始有焦黄出现，就可以加淀粉水了。

步骤 15

淀粉水不要太过浓稠，否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。

步骤 16

盖上盖子，小火焖煎。

步骤 17

淀粉水收干，撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~

步骤 18

底下的脆皮也很好吃~~

菜谱创建时间：2012-07-15 14:49:37