用APP打开
什锦天妇罗的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

什锦天妇罗

37.4万人浏览 4.5万人收藏 672人做过
APP中查看更多做法
作者: labrador
labrador

什锦天妇罗的用料

什锦天妇罗的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料按自己口味来就好。不过香菇蘑菇什么的建议做一做,在我心里比虾还好吃。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子半个,如图切开成片,上部不切断。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子稍微斜着展开,如图。其他蔬菜切成自己想要的形状。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾去壳留尾,从第二节处扎入,挑起,去肠线。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部切掉一点,刮一刮去掉里面的水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾在加热过程中容易过度收缩,处理办法是切断筋络。虾子腹部斜着划三刀,如图。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反过来,背上也斜划三刀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸吸干水分待用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进油锅前,筛上一层低筋面粉,裹面糊炸,面糊做法在后图。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊:70g低筋面粉,20g玉米淀粉/土豆淀粉,20g粘米粉。冷藏后的苏打水150ml,蛋黄一个,1/2汤匙 伏特加。另外准备冰块适量。为了保证酥脆天妇罗面糊现做现用,不能提前准备。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛粉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入150ml冷藏过的苏打水,一个鸡蛋,用筷子搅一搅,不要过度搅拌,表面有一些细碎的没有搅散的面粉团也没关系。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入4块冰块使其温度尽量低。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温拉高到8成热:检验方法是用筷子挑一点面糊甩入锅里,如果面糊立刻嘶嘶作响浮在油面上温度就够了。一次不要炸太多,以免降低油温,使得成品吸油太多而油腻。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次炸好一批都要仔细捞出油渣以免成品沾上发黑。如果有荤菜和素菜,尽量先炸素菜,再炸荤菜。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的天妇罗放在厨房纸上吸收多余油分。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜泥蘸料,略呛辣,挺解腻的。白萝卜擦成泥,加一大勺料酒和一大勺昆布酱油即可。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实相比于虾我反而更喜欢蘑菇。。萝卜泥的蘸料我觉得也比柠檬汁的好吃。

菜谱创建时间:2012-07-15 13:55:49
换个做法