鸡蛋加入糖、盐、小苏打、泡打粉搅打均匀。分三次加入油,搅匀。我是用手抽,不需要用电动打蛋器。
面粉过筛,加入1中。用刮刀翻拌至无干粉状态。
将面团放入烤盘,用刮板刮平,使厚度均匀。有些烤箱受热不太均匀,外围常常不如中间火候到位,那么就把外围一圈的面团刮得比中间略薄一点。
撒芝麻,用刮板轻轻压一遍。
放入烤箱,中层180度,上下火,二十分钟。
烤好后取出,趁热用刮板分切成小方块后,排在晾网上晾凉即可。
1.我用的是33.5*23.5cm的烤盘,材料的分量做出三盘桃酥,厚度刚刚好。桃酥太厚的话,中间烤不透影响口感。 2.因为用的是全麦粉,颜色偏深。烤好的桃酥放入密封容器搁置一夜后更好吃。 3.芝麻可用生的。也可用其他果仁碎代替,建议用熟的果仁碎。自制果仁碎的话可以用家家都有的蒜臼,一小把一小把来。 4.做桃酥,刮板是得心应手好工具。各家烤箱脾气不同,请灵活掌握时间温度,你懂的。