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东方千层酥:果仁蜜饼 Baklava的做法
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东方千层酥:果仁蜜饼 Baklava

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作者: 小意达
小意达

东方千层酥:果仁蜜饼 Baklava的用料

东方千层酥:果仁蜜饼 Baklava的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.取一大碗,倒入面粉,在面粉中间挖一个巢,加入盐、鸡蛋、酸奶,用叉子粗略搅拌一下后,一点一点地加入水。把面团放在洒了面粉的桌子上,揉面10分钟。应该较为湿润,但又不能太粘手。面团揉完后,包入保鲜膜,静置一个小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

.把果仁放入食物料理器,粗略打碎。(有的食谱里会将果仁打成粉末状,我比较喜欢果仁粗粒的口感,所以把他们打成粗碎粒。)拌入细砂糖,放在边上备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时以后,把面团从保鲜膜中取出,平均分成10份。烤箱预热180摄氏度。取一个可以放入烤箱烘烤的容器,(我用的是长18厘米,宽12厘米的方形烤盘),摸上牛油备用。把一块面团用擀到与纸张一样薄,注意不要弄破,然后铺入烤盘,刷上一层融化牛油。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复这个步骤一直到放上五张饼皮,如果饼皮超出烤盘的大小也没关系,最后切除多余的饼皮就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在第五张饼皮上铺上一半的果仁混合粒。继续铺上两张饼皮,记得每次都要刷上融化牛油,在第七张饼皮上倒上剩下的饼皮,再铺上最后三张剩下的饼皮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一把锋利的刀将千层饼切割成菱形或者正方形,切的时候要刀尖用力,不能压,否则馅料会溢出,影响千层饼卖相。把烤盘放入烤箱,180摄氏度烘烤40分钟左右,到千层饼表面变焦黄色即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋酱:将水和蜂蜜放入一个小锅子,煮沸后加入青柠皮,调入橙花水(也可以用朗姆酒代替),搅拌均匀后离火。Baklava 一出炉后,立即将淋酱浇在其表面,放凉后再食用。

东方千层酥:果仁蜜饼 Baklava的小贴士

千层饼因为外面裹上了蜂蜜,所以能保存较长的时间。一般放入密封盒,可以常温保存2个星期左右。大家也可以把它放入冷冻库保存,吃之前常温解冻,然后放入预热200摄氏度的烤箱,加热5分钟,就立即变得香脆可口了。

菜谱创建时间:2012-07-13 21:51:14
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