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家宴水煮鱼的做法
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家宴水煮鱼

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作者: Julodia
Julodia

家宴水煮鱼的用料

家宴水煮鱼的做法步骤

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步骤 1

先来处理鲶鱼。鲶鱼比较滑,片鱼片的时候要小心。鲶鱼把鱼肉片下来之后切薄片,鱼骨切段,鱼头对半切开。

步骤 2

鸡蛋分离出蛋白。拌到鱼片里面,加胡椒粉,白酒和适量盐腌制。鱼骨和鱼头用胡椒粉和白酒和盐腌制。

步骤 3

热锅倒入油,下大料,花椒,干辣椒和肉桂爆香。炸香后把香料捞出,留下一半油在锅里面。另一半和捞出的香料放在一个碗里备用。

步骤 4

锅里下姜片爆香后下辣椒酱,下鱼骨翻炒至变色之后下高汤。与此同时做一锅水。水烧开后下豆芽炒熟垫在碗底。豆腐也焯熟用勺子片一片一片的铺在豆芽上。

步骤 5

锅里熬鱼骨的汤烧开后,就下腌制好的鱼片,用筷子轻轻拨散,防止粘连,鱼片变色后下酱油调味。再煮1分钟就连着汤汁倒到垫有豆芽豆腐的大碗里。

步骤 6

把步骤三的另一半油加热趁热浇到盛有水煮鱼的大碗内。并撒上香菜和炒熟的白芝麻点缀即可。

家宴水煮鱼的小贴士

酱油建议先放尝试味道再调节。

菜谱创建时间:2012-07-10 17:16:48
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