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腌糖蒜的做法
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腌糖蒜

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作者: 芹意
芹意

腌糖蒜的用料

腌糖蒜的做法步骤

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步骤 1

选择比较嫩一点儿的紫皮大蒜,白皮的也行,紫皮的最好;剥去外层的老皮,剪去一截蒜把儿,切去底座比较脏的一截,清洗干净;用淡盐水浸泡24小时以上,中间换两到三次水;

步骤 2

浸泡后的大蒜,头朝下控干水分;

步骤 3

整个码进玻璃密封瓶或瓦罐内,瓶子里会有很多的空间,用掰开的蒜瓣填满,掰开的蒜瓣也要带皮;

步骤 4

加入砂糖,我用的是赤砂糖,用量大约一头大蒜一小勺糖;

步骤 5

倒进米醋,没过大蒜即可(还可以加入少许盐,不加也可以,没有太大区别);如果想要吃白色的,就用白醋(当然是酿造白醋);密封保存,不用晃动,让糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了!

腌糖蒜的小贴士

1、糖和醋都没有一定的分量,糖按一头大蒜1小勺(5ml)的量差不多,醋只要能没过大蒜就可以; 2、红颜色的用米醋;想吃白色的就用白醋。 3、放冰箱保存到冬天吃火锅没问题。冷藏之后风味更佳。

菜谱创建时间:2012-07-10 12:50:41
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